Côtelette d'agneau au romarin frais ou séché et à l'ail poêlées
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Il arrive qu'une personne, même seule à la maison, ait le goût de manger quelque chose de spécial. Voici donc un plat de côtelette d'agneau pour 1 personne [on peut toutefois multiplier les ingrédients par le nombre de convives et préparer ce plat pour plus d'une personne].
Si l'on n'a pas de romarin frais, on peut le remplacer par 10 mL [2 cuil. à thé] de romarin séché.
Servir avec une purée de pomme de terre, et du brocoli cuit à la vapeur.
Portion: 1
IngrédientsPréparation
  • 1 côtelette d'agneau
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 60 mL [1/4 de tasse] de romarin fraîchement haché [mesure rase]
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de vin rouge
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème légère
  • Passer la côtelette d'agneau sous le robinet d'eau froide; l'assécher avec du papier absorbant.
  • Frotter la côtelette des deux côtés avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  • Ajouter la côtelette et la cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes de chaque côté, selon son épaisseur.
  • La saupoudrer ensuite du romarin frais haché puis la garnir de l'ail écrasé.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute, retournant la côtelette une ou deux fois.
  • Verser le vin rouge sur la côtelette et le porter à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Retirer du feu et incorporer la crème à la sauce en remuant doucement, avant de déguster.