Soupe au bacon et aux lentilles à la sauge
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Cette soupe très nourissante peut être servie comme repas à la fin d'une journée froide.
Si désiré, pour une soupe végétarienne, on peut omettre le bacon.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil à table] d'huile de graines de tournesol
  • 3 tranches de bacon maigre, haché en petits morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de lentilles rouges coupées en deux, rincées et nettoyées de tout résidu [portion généreuse]
  • 1,25 litres [5 tasses] d'eau
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre pour bouillon de légumes, ou 1 1/2 cube
  • 4 feuilles de sauge fraîches, hachées finement
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Chauffer l'huile de graines de tournesol dans une grande casserole et y dorer légèrement les morceaux de bacon.
  • Ajouter l'oignon haché et le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  • Ajouter les moitiés de lentilles rouges; les remuer dans le mélange de bacon et d'oignon pour bien les enrober d'huile.
  • Verser ensuite l'eau dans la casserole puis ajouter la poudre pour bouillon de légumes, les feuilles de sauge fraîches hachées et la feuille de laurier.
  • Porter la soupe à ébullition en remuant de temps et temps.
  • Baisser la température du feu à chaleur très basse et couvrir la casserole.
  • Laisser la soupe mijoter lentement pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et crémeuses, en remuant de temps en temps.
  • Il est possible qu'il soit nécessaire d'ajouter un peu d'eau à la soupe en fin de cuisson.
  • Saler et poivrer la soupe.
  • Enlever la feuille de laurier et servir la soupe, dans 4 grands bols à soupe.