Soupe à l'oseille
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Une soupe verte magnifique, une soupe printannière vivifiante, préparée avec de jeunes pousses d'oseille tendres.
Les feuilles d'oseille, au goût légèrement citronné, sont remplies de vitamines 'C'.
Cette soupe est meilleure préparée avec des ingrédients frais, servie en saison.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de graines de tournesol
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 ou 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 grosse poignée de jeunes pousses d'oseille, tiges et feuilles, rincées et grossièrement hachées
  • 875 mL [3 1/2 tasse] d'eau
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre pour bouillon de légumes, ou 1 cube
  • Sel et poivre, au goût
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème légère
  • Muscade moule, pour saupoudrer
  • Dans une casserole, ramollir l'oignon haché dans l'huile de graines de tournesol à feu doux.
  • Y ajouter l'ail écrasé et l'oseille grossièrement hachée; poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  • Verser l'eau dans la casserole avant d'y incorporer la poudre pour bouillon de légumes.
  • Porter la soupe à ébullition.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser la soupe mijoter pendant 15 minutes.
  • Saler et poivre la soupe.
  • Si désiré, passer la soupe au mélangeur.
  • Verser également la crème dans 4 bols à soupe individuels.
  • Verser ensuite lentement la soupe dans les bols.
  • Servir la soupe, saupoudrée de muscade.