Huile épicée
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Cette huile se conserve jusqu'à 3 mois.
Une huile à utiliser dans les recettes de curry, pour la friture des viandes et dans les vinaigrettes pour salade de pois chiches ou de lentilles.
Mélanger ensemble 30 mL [2 cuil. à table] de l'huile épicée, 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron et 1 pincée de sel pour agrémenter des pois chiches ou des lentilles garnis de feuilles de coriandre fraîche, ou servis en salade.
Portions: 500 mL [16 onces]
IngrédientsPréparation
  • 1 bouteille de 500 mL [16 onces] d'huile de pépin de raisin
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de coriandre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de cumin
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre noir
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de piment chilien séchées
  • Écraser ensemble les graines de coriandre et de cumin et les grains de poivre noir dans un mortier.
  • Ajouter les graines de piment chilien séchées au mélange.
  • Verser un peu de l'huile de pépin de raisin dans un autre contenant et la réserver.
  • Ajouter le mélange de graines à l'huile dans la bouteille.
  • Si nécessaire, verser un peu de l'huile de tournesol réservée dans la bouteille s'assurant qu'elle soit bien pleine; réserver le reste de l'huile de pépin de raisin pour un autre usage.
  • Refermer la bouteille et laisser l'huile reposer dans une fenêtre ensoleillée pendant 2 semaines, remuant la bouteille légèrement à l'occasion pour mélanger le tout.
  • Filtrer puis verser l'huile, maintenant prête à être utilisée, à nouveau dans la bouteille.