Vinaigre de vin blanc à l'estragon et au citron
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: En autant que la bouteille soit bien refermée, ce vinaigre se conservera jusqu'à 2 ans.
Pour intensifier le goût du vinaigre, on peut remplacer les brins d'herbes lorsqu'ils sont défraîchis par de brins d'herbes frais.
Pour préparer une vinaigrette pour une salade de poulet et de feuilles de laitues vertes variées avec ce vinaigre, il suffit de mélanger ensemble 30 mL [2 cuil. à table] du vinaigre avec 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Portions: 500 mL [16 onces]
IngrédientsPréparation
  • 1 bouteille de 500 mL [16 onces] de vinaigre de vin blanc
  • 3 ou 4 grands brins d'estragon frais, rincés et feuilles avariées retirées
  • 3 ou 4 languettes de zeste de citron frais
  • Verser un peu du vinaigre de vin blanc dans un autre contenant et le réserver.
  • Pousser les brins d'estragon frais et les languettes de zeste de citron frais dans la bouteille de vinaigre de vin blanc.
  • Si nécessaire, verser un peu du vinaigre réservé dans la bouteille s'assurant qu'elle soit bien pleine; réserver le reste du vinaigre pour un autre usage.
  • Refermer la bouteille et laisser le vinaigre reposer dans une fenêtre ensoleillée pendant 2 à 3 semaines.