Guacamole
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: C'est une bonne chose que cette trempette épicée mexicaine soit rapide à préparer car l'avocat perd sa couleur si on la prépare trop à l'avance.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 4 avocats
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oignons verts
  • 3 piments chiliens frais, égrenés
  • 2 poivrons rouges, membranes retirées et égrenés
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Jus de 1 1/2 lime
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil fraîchement haché, pour décorer
  • Croustilles de maïs, to servir
  • Couper les avocats en deux sur la longueur et les ouvrir.
  • Retirer et jeter les noyaux; à l'aide d'une cuiller, transférer toute la chair dans un bol.
  • L'écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette.
  • Hacher finement l'ail, les oignons verts et les piments chiliens et les poivrons rouges égrenés.
  • Les incorporer aux avocats écrasés.
  • Ajouter ensuite 60 mL [4 cuil. à table] de l'huile d'olive et le jus de lime au mélange.
  • Saler au goût et bien mélanger.
  • Si désiré, pour une trempette plus lisse, rendre le mélange en purée au robot culinaire.
  • Transférer la guacamole dans un bol de service.
  • Verser ensuite le reste de l'huile d'olive sur le dessus avant de la saupoudrer de persil frais haché.
  • Servir la guacamole, accompagnée de croustilles de maïs.