Boulettes au boeuf et chorizo
Provenance: Denise, Laval, Québec, Canada
Commentaires: Chorizo : plusieurs variétés de saucisses ou de saucissons, faits de porc et de paprika populaires en Espagne.
Portions: Environ 18 boulettes
Ingrédients Préparation
  • 150 g [1/3 de livre] de saucisson 'chorizo' doux
  • 454 g [1 livre] de boeuf haché
  • 1 échalote française, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, dégermées et finement hachées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de chapelure, japonaise 'panko' ou ordinaire
  • 1 gros oeuf
  • 30 mL [2 cuil. à table] généreux de persil italien finement haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin en poudre
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de flocons de piment fort
  • Poivre du moulin, au goût
  • Huile de canola, pour la cuisson
  • Émietter le saucisson au robot culinaire.
  • Transférer un bol et y ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile de canola.
  • Très bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Humidifier légèrement ses mains dans un bol rempli d'eau tiède.
  • Façonner le mélange en boulettes d'environ 4 cm [1 1/2 pouce] de diamètre.
  • Chauffer et huiler une grande poêle antiadhésive.
  • Y dorer les boulettes à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  • Les assécher avec du papier absorbant avant de les servir.