Céviche rafraîchissant de pétoncles à la menthe
Commentaires: Céviche : du poisson cru très frais ou des fruits de mer 'cuits' dans de l'acide citrique telle jus de lime.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage [qui sert de cuisson] : 2 à 4 heures
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • Jus de 1 1/2 limes fraîchement pressé
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 60 mL [1/4 de tasse] de menthe fraîche hachée
  • 2 échalotes françaises, en tranches minces
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de piment jalapeño égrené finement haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 8 gros pétoncles frais, muscles retirés
  • 375 mL [1 1/2 tasses] de dés de concombre anglais
  • 250 mL [1 tasse] de dés de melon d'eau rouge égrené de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 4 grosses crevettes fraîches, décortiquées, déveinées et grillées [facultatif]
  • Dans un grand bol en verre, mélanger ensemble le jus de lime frais, l'huile d'olive, la menthe fraîche hachée, les tranches d'échalotes françaises et le piment jalapeño haché.
  • Saler et poivre le mélange.
  • Couper chadun des pétoncles en 6 bouchées; les ajouter à la marinade dans le bol et remuer pour très bien les enrober.
  • Couvrir [ne pas utiliser de papier d'aluminium] et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
  • Au moment de servir, incorporer les dés de concombre anglais et de melon d'eau au mélange de pétoncles.
  • À la cuiller, répartir également le céviche dans 4 verres sur pied individuels.
  • Servir immédiatement, chaque portion décorée d'une crevette grillée si désiré.