Poivrons farcis au crabe
Commentaires: Si désiré, remplacer les poivrons par de très grosses tomates [beefsteak] pour un goût différent.
Pour servir ce mélange comme amuse-gueule, utiliser des tomates cerises.
Portions: 6
Ingrédients Préparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de yaourt nature
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de vinaigre
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil à thé] de poivre
  • 1 avocat
  • 1 paquet de 300 g [10 1/2 onces] de crabe en flocons, hachés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de céleri finement haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'estragon frais finement haché
  • 3 poivrons rouges entiers, membranes retirées et égrenés
  • 6 feuilles de laitue frisée
  • Dans un bol, mélanger ensemble le yaourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
  • Réserver la sauce.
  • Peler, dénoyauter et couper l'avocat en dés fins.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble le crabe haché, les dés d'avocat, le céleri haché et les l'estragon frais haché.
  • Ajouter la sauce et mélanger délicatement.
  • Couper les poivrons en deux au milieu sur la hauteur.
  • Retirer les membranes et toutes les graines.
  • Farcir également les moitiés de poivrons rouges du mélange de crabe.
  • Servir aussitôt, sur une feuille de laitue frisée.