Entrée à l'avocat
Provenance: Majenja, Montréal, Québec, Canada
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 5 pommes de terre
  • Un peu de lait
  • Un peu de beurre
  • Sel
  • 3 ou 4 avocats bien mûrs
  • Un peu de jus de citron
  • Petits morceaux de jambon polonais, au goût
  • 2 ou 3 oeufs durs, écrasés à la fourchette
  • Persil frais finement haché, au goût
  • Olives noires dénoyautées, coupées en 4
  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les rendre en purée lisse avec un peu de lait, de beurre et de sel.
  • Écraser la chair des avocats avec un peu de jus de citron pour obtenir une purée onctueuse.
  • Étendre la purée de pomme de terre dans un plat de service.
  • Couvrir la purée de pomme de terre de la purée d'avocat.
  • Couvrir la purée d'avocat de petits morceaux de jambon polonais, puis des oeufs durs écrasés.
  • Saupoudrer le dessus de persil frais finement haché.
  • Garnir le tout de morceaux d'olives noires.
  • Servir cette entrée tiède, ou froide.