Antipasto de mon amie Sonia
Provenance: Lisbou, Québec
Commentaires: Pour ceux et celles qui raffolent des coeurs de palmiers et d'artichauts, une belle entrée pour plusieurs personnes.
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
  • 284 mL [10 onces] de coeurs de palmiers, égouttés et tranchés
  • 284 mL [10 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés
  • 284 mL [10 onces] d'épis de maïs miniatures, égouttés
  • 125 mL [1/2 tassse] d'olives noires dénoyautées, égouttées
  • 125 mL [1/2 tassse] de poivron rouge haché, membranes retirées et égrené
  • 125 mL [1/2 tassse] de poivron vert haché, membranes retirées et égrené
  • 125 mL [1/2 tasse] de champignons frais nettoyés et bouts des tiges enlevés, tranchés
  • Feuilles de laitue, pour servir
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 45 mL [3 cuil. à table] de moutarde de Dijon
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'estragon séché
  • 1,5 mL [1/3 de cuil. à thé] d'herbes de Provence
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Dans un grand bol en verre, bien mélanger ensemble les coeurs de palmiers et d'artichauts, les épis de maïs miniatures et les olives noires dénoyautées, égouttés.
  • Incorporer les poivrons rouge et vert hachés et les tranches de champignons au mélange.
  • Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avant de la verser sur le mélange.
  • Remuer pour bien enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.