Brochettes de crevettes du Réveillon
Provenance: Bulotte, Troyes, France
Commentaires: Idéales à l'apéritif avec un bon Champagne ou du Chablis.
Les déguster chaudes, tièdes ou froides !
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de belles crevettes fraîches
  • 1 bonne rasade d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, pilée
  • 1 échalote française, pilée
  • Ciboulette hachée, fraîche de préférence ou surgelée
  • Coriandre hachée, fraîche de préférence ou surgelée
  • Jus fraîchement pressé de 1/2 citron
  • Poivre de séchuan, au goût
  • Sel, au goût
  • 1 ou 2 gouttes de sauce Tabasco
  • Décortiquer et déveiner les crevettes.
  • Les déposer dans un plat contenant l'huile d'olive mélangée à l'aïl et à l'échalote française pilés, à de la ciboulette et de la coriandre fraîches hachées et au jus de citron frais.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Couvrir de film plastique.
  • Mettre au frais une demi-journée et touiller une fois à mi-temps.
  • Faire chauffer une poêle, y déposer les crevettes égouttées et les saisir rapidement car elles doivent être croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
  • La durée varie en fonction de la taille des crevettes, en général 2 minutes suffisent.
  • Ajouter la sauce Tabasco en fin de cuisson.
  • Sortir les crevettes de la poêle.
  • Les dresser sur des petites brochettes en bois par deux ou trois, selon leur taille, et servir.