Saumon fumé aux 2 pommes
Provenance: Opaline, France
Commentaires: Pour un plat unique, augmenter le quantité de macédoine et servir avec une salade verte.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 4 belles pommes de terre
  • 4 pommes vertes 'Granny Smith'
  • 1 petit citron vert
  • 12 belles tranches de saumon fumé
  • Quelques brins d'aneth, ou autre herbe au choix
  • Mayonnaise
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur pour qu'elles restent légèrement fermes; les laisser refroidir.
  • Peler les pommes vertes et enlever les coeurs; les couper en petits dés.
  • Couper également les pommes de terre refroidies en petits dés.
  • Incorporer le jus de citron vert à assez de mayonnaise pour bien enrober les pommes de terre et les pommes vertes, vérifiant le goût pour l'acidité.
  • Mélanger les dés de pommes de terre et de pommes vertes à la mayonnaise comme une macédoine.
  • Réfrigérer pendant quelques heures.
  • Pour servir, faire un petit dôme rond de macédoine dans chaque assiette et le recouvrir de 2 tranches de saumon fumé qui cacheront la macédoine.
  • Décorer de quelques brins d'aneth ou autre herbe au choix.