Poires au gorgonzola
Provenance: Esther, Montréal
Commentaires: Servir avec un vin blanc de la Loire, un sancerre par exemple.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 petites poires mûres
  • Jus de 1 citron
  • 113 g [4 onces] de fromage gorgonzola, râpé
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre non salé, ramolli
  • 60 mL [4 cuil. à table] de pistaches écrasées
  • À l'aide d'un couteau bien affûté, peler puis couper les poires en deux sur la hauteur; retirer les coeurs.
  • Les enduire de jus de citron à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et les laisser en attente.
  • Dans une terrine moyenne, mettre en pommade le fromage râpé et le beurre ramolli à la fourchette.
  • À l'aide d'une petite cuiller, remplir le creux des poires évidées de garniture.
  • Mettre les pistaches écrasées sur une assiette; y rouler les poires pour bien les enrober.
  • Secouer l'excédent de pistaches.
  • Disposer les poires sur un plat de service et les réfrigérer pendant 2 heures, avant de les servir.