Boulettes de viande aux olives
Provenance: Laika, Sainte-Luce
Commentaires: Les servir en hors-d'oeuvre, ou comme plat principal sur un lit de riz.
Portions: Environ 48 boulettes
IngrédientsPréparation
  • 350 g [12 1/3 onces] de boeuf haché
  • 250 g [8 4/5 onces] de porc haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • 1 oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'eau
  • Sel d'ail, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Olives [pour farcir les boulettes]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile
  • 1 poivron vert, en morceaux
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 boîte de 213 mL [7 1/2 onces] de sauce tomate
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sherry sec
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives tranchées
  • Mélanger ensemble le boeuf haché, le porc haché, la chapelure, l'oeuf et l'eau.
  • Assaisonner le mélange de sel d'ail, de sel et de poivre.
  • Façonner le mélange en boulettes d'environ 4 cm [1 1/2 pouce].
  • Insérer une olive dans chacune des boulettes; réserver.
  • Chauffer les 125 mL [1/2 tasse] d'huile dans un wok à feu moyen.
  • Y faire frire les boulettes dans l'huile chaude, en remuant jusqu'elles soient brunies.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Chauffer ensuite les 15 mL [1 cuil. à table] d'huile; y faire revenir les morceaux de poivron vert et l'oignon haché.
  • Verser la sauce tomate et le sherry; ajouter ensuite les boulettes.
  • Les chauffer pendant environ 10 minutes; ajouter ensuite les tranches d'olives.
  • Remuer de temps en temps pendant encore 2 à 3 minutes, avant de servir.