Feuilleté au fromage [börek]
Provenance: Hokiss, Genève
Commentaires: Délicieux chaud ou froid.
Pas de sel, la feta et le râpé le sont assez.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 2 abaisses de pâte feuilletée, rondes ou rectangulaires
  • 2 oeufs
  • 200 g [7 onces] de fromage de feta
  • 150 g [5 1/4 onces] de fromage râpé
  • 1 botte d'aneth
  • Poivre
  • Pincée de sucre
  • Lait
  • Eau
  • Appareil au fromage: mettre dans un robot mixeur tous les ingrédients sauf 1 oeuf [attention de bien équeuter l'aneth] et ajouter un peu d'eau, environ 30 à 45 mL / 2 à 3 cu. à table, afin d'obtenir un mélange ayant la consistance de dentifrice.
  • Étaler la première abaisse de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, directement sur la grille du four.
  • Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf.
  • Verser l'appareil au fromage et étaler jusqu'à 3 cm [1 1/8 de pouce] du bord.
  • Couvrir de la deuxième abaisse.
  • Presser les bords extérieurs pour faire coller.
  • Dorer au jaune d'oeuf, légèrement allongé de lait ou d'eau.
  • Faire un joli croissillon à la pointe du couteau.
  • Faire cuire au four préchauffé à 180°C [350°F], environ 25 minutes [le feuilletté doit être bien levé et doré].
  • Si l'abaisse est trop grande pour le four, utiliser un moule à gâteau rond ou rectangulaire, selon la forme de l'abaisse.
  • Graisser le fond du moule, laisser dépasser les bords de l'abaisse et rabattre sur la deuxième abaisse, en formant un boudin au bord.