Escargots à la bourguignonne [3]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 212 g [7 1/2 onces] d'escargots
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre ramolli
  • 2 à 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon vert, finement haché
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de cerfeuil séché
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de muscade
  • 18 coquilles d'escargots
  • Plusieurs heures avant de servir, laver les coquilles d'escargots et bien les égoutter sur du papier essuie-tout.
  • Égoutter les escargots et les réserver.
  • Dans un bol moyen, bien mélanger ensemble le beurre mou, l'ail écrasé, l'oignon vert haché, le persil frais haché, le jus de citron frais, le cerfeuil sèches et la muscade.
  • Déposer 1 mL [1/4 de cuil. à thé], mesure comble, du mélange de beurre dans chacune des coquilles.
  • Insérer un escargot égoutté dans chacune des coquilles et les couvrir du reste du mélange de beurre.
  • Disposer soigneusement les escargots fourrés, l'ouverture vers le haut, dans des moules à escargots.
  • Couvrir et réfrigérer.
  • Pour servir, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Cuire les escargots dans les coquilles à découvert au four préchauffé pendant enviorn 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le beurre bouillonne.
  • Servir immédiatement.