Oeufs farcis à la chair de crabe
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Se conservent jusqu'à trois jours, au réfrigérateur.
Variante: on peut utiliser du goberge à saveur de crabe, du saumon ou du thon, haché fin. Tout à fait délicieux!
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs cuits dur, écalés
  • 60 mL [4 c. à table] de mayonnaise ou de sauce à salade
  • 30 mL [2 c. à table] de céleri haché fin
  • 10 mL [2 c. à thé] de moutarde de Dijon
  • 5 mL [1 c. à thé] de persil haché fin
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] d'origan
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poudre d'oignon
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte de 170 mL [6 onces] de chair de crabe à salade, égouttée
Décorations
  • Tranches de radis
  • Brindilles d'aneth frais
  • Tranches d'olive farcie
  • Couper les oeufs en deux, en longueur.
  • Enlever les jaunes.
  • À l'aide d'une fourchette, écraser les jaunes; ajouter la mayonnaise, le céleri, la moutarde de Dijon, le persil, l'origan, la poudre d'oignon, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.
  • Ajouter la chair de crabe et bien mélanger.
  • Remplir les cavités des blancs d'oeufs de la préparation de jaunes.
  • Décorer chaque moitié d'oeuf au goût, d'une tranche de radis, d'une brindille d'aneth frais ou d'une tranche d'olive farcie.
  • Servir immédiatement ou réfrigérer.