Jambon en charlotte
Provenance: Provence et Pays Niçois
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • Sauce béchamel très épaisse
  • 60 g [2 onces] de fromage râpé
  • 200 g [7 onces] de jambon haché
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • Un peu de beurre pour le moule
  • Dans une béchamel épaisse, incorporer peu à peu le jambon haché, le fromage râpé et les jaunes d'oeufs.
  • Incorporer les blancs d'oeufs, battus en neige.
  • Beurrer un moule en couronne ou un moule à charlotte.
  • Verser la préparation et cuire au bain-marie.
  • Passer ensuite au four.
  • Démouler et servir.