- 6 gros artichauts
- 1 citron, coupé en deux
- 225 mL [8 onces] de mayonnaise légère
- Le zeste râpé de 1 citron
- Le jus de 1/2 citron
- 30 mL [2 c. à table] d'aneth frais, haché
- Sel et poivre
- Zestesde citron, pour décorer
- Brins d'aneth frais, pour décorer
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- Retirer les tiges des artichauts et les feuilles les plus dures.
- Couper 5 cm [2 pouces] du dessus des artichauts.
- Déposer les artichauts dans une grande casserole d'eau bouillante, ajouter le citron coupé en deux, couvrir et faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
- Egoutter les artichauts et les plonger dans l'eau froide; les laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le zeste et le jus de citron et l'aneth.
- Assaisonner au goût.
- Retirer les cœurs des artichauts.
- Eliminer les feuilles dures et couper les artichauts en deux.
- Les servir froids avec la mayonnaise, décorés de zeste de citron et de brins d'aneth.
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