Mozzarelle marinée
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 gousses d'ail, non pelées
  • 450 mL [15 1/2 onces] d'huile d'olive vierge
  • 5 mL [1 c. à thé] de graines de coriandre
  • 5 mL [1 c. à thé] de graines de fenouil
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de grains de poivre noir
  • 400 g [14 onces] de mozzarelle
  • 2 piments forts rouges séchés
  • 2 lanières de zeste de citron
  • 1 brin de romarin, froissé
  • 1 brin de thym, froissé
  • 25 g [1 once] d'olives vertes ou noires
  • Tranches de pain frais
  • Laitue
  • Placer les gousses d'ail dans une casserole d'eau froide, amener à ébullition, laisser mijoter 15 minutes, égoutter et éponger avec du papier absorbant.
  • Faire chauffer 15 mL [1 c. à table] d'huile dans un petit poêlon et faire revenir l'ail à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli.
  • Le retirer à l'aide d'une écumoire et l'éponger avec du papier absorbant.
  • Faire revenir, sans matière grasse, les graines d'épices et les grains de poivre dans un poêlon à fond épais 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent; laisser refroidir.
  • Egoutter et couper la mozzarelle en petits morceaux et les disposer dans un grand pot avec les gousses d'ail, les épices, les piments, le zeste, les herbes et les olives.
  • Verser le reste de l'huile, en ajouter un peu plus pour recouvrir la mozzarelle, au besoin ; bien sceller le pot.
  • Laisser mariner plusieurs jours dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur, pour que la mozzarelle puisse prendre toutes les saveurs.
  • Servir la mozzarelle et les gousses d'ail dorées avec des tranches de pain frais et de la laitue.