Poireaux à la grecque
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 g [17 1/2 onces] de jeunes poireaux
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 1 oignon, émincé finement
  • 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 gousse d'ail, pilée
  • 155 mL [5 1/2 onces] de vin blanc sec
  • 12 graines de coriandre, légèrement écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre
  • 10 mL [2 c. à thé] de thym frais, haché
  • Olives noires hachées, pour décorer
  • Thym, pour décorer
  • Laver et parer les poireaux.
  • Les couper en morceaux de 5 cm [2 pouces] de longueur puis les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
  • Egoutter et réserver
  • Faire chauffer 45 mL [3 c à table] d'huile dans une grande casserole.
  • Ajouter l'oignon et 15 mL [1 c à table] d'eau et faire cuire à feu doux 8 minutes.
  • Ajouter les tomates, l'ail, le vin, les graines de coriandre et le poivre de Cayenne.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient pulpeuses.
  • Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  • Retirer la feuille de laurier et laisser le mélange refroidir.
  • Verser dans un plat de service.
  • Parsemer de thym et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Pour servir, arroser les poireaux du reste d'huile et décorer d'olives émincées et de thym.