Mille-feuilles de saumon
Commentaires: Manipuler très délicatement les bricks pour éviter de les casser.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 feuilles de brick
  • 400 g [14 onces] de saumon fumé
  • 5 oignons blancs moyens
  • 30 g [1 once] de beurre
  • 2 dL [1 tasse] de crème fraîche liquide
  • 130 g [4 1/2 onces] de miel
  • 45 mL [3 c. à table] de vinaigre
  • 10 mL [2 c. à thé] de soja
  • 10 mL [2 c. à thé] d'huile de sésame
  • 30 mL [2 c. à table] de graines de sésame
  • 30 mL [2 c. à table] de raifort râpé
  • Sel
  • Faire des cercles dans les feuilles de brick et sur le saumon.
  • Emincer les oignons.
  • Les faire revenir dans le beurre.
  • Recouvrir les tranches d'oignons de miel, de soja et de vinaigre.
  • Couvrir le plat d'un film et faire cuire 45 minutes au four à 140°C [therm. 5 / 275°F].
  • Sans les oignons, réduire le jus de cuisson jusqu'à consistance sirupeuse.
  • Mettre l'huile de sésame.
  • Monter la crème.
  • Assaisonner et ajouter le raifort.
  • Faire revenir les cercles de brick.
  • Ajouter le sésame.
  • Sur les assiettes froides disposer une cuillerée de crème au raifort et des oignons..
  • Monter le mille-feuilles de saumon.