Artichauts au fromage de chèvre
Provenance: Morvan
Commentaires: Vous pouvez utilisez cette même farce pour farcir de nombreux légumes comme les pommes de terre par exemple.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 artichauts
  • 1 citron
  • 80 g [2 3/4 onces] de lardons
  • 80 g [2 3/4 onces] de beurre
  • 80 g [2 3/4 onces] de farine
  • 1/2 litre [2 tasses] de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 350 g [12 1/4 onces] de fromage de chèvre frais
  • Sel
  • Poivre
  • Frotter les fonds d'artichauts au citron.
  • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée avec un peu de farine.
  • Y plonger les fonds d'artichauts et laisser cuire à feu doux 35 minutes.
  • Chauffer le beurre.
  • Incorporer la farine.
  • Laisser cuire légèrement.
  • Mettre le lait en remuant.
  • Bouillir 10 minutes jusqu'à épaississement.
  • Retirer du feu.
  • Lier avec les jaunes d'oeufs.
  • Mettre le fromage coupé en lamelles.
  • Assaisonner.
  • Garnir chaque fond d'artichaut de lardons.
  • Recouvrir avec la pâte de fromage de chèvre.
  • Passer au gril 5 minutes.