Beignets d'ail sur lit de pissenlits
Provenance: Auvergne et Rouergue
Commentaires: Servir avec une tranche de pain grillé frottée à l'ail ou tartinée d'un peu d'aïoli.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 24 gousses d'ail
  • 125 g [4 1/2 onces] de farine
  • 15 cL [4 3/4 onces] d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs, séparés
  • Huile à friture
  • 4 pieds de pissenlits
  • 6 cL [2 onces] de vinaigre
  • Eplucher les gousses d'ail.
  • Les faire blanchir trois fois.
  • Les égoutter.
  • Dans un saladier, verser la farine, l'huile, le sel, 2 jaunes d'œufs.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter délicatement les deux blancs d'oeufs montés en neige.
  • Enrober chaque gousse d'ail de pâte à beignets.
  • Les faire frire dans l'huile chaude.
  • Les éponger sur du papier absorbant.
  • Trier et laver les pissenlits.
  • Les assaisonner d'une vinaigrette.
  • Disposer les beignets sur la salade.