Effilochée de poivron à l'anis
Provenance: Provence et Pays Niçois
Commentaires: Agrémenter de feuilles de basilic ciselées au dernier moment.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 kg [2 livres] de poivrons
  • 45 mL [3 c. à table] d'huile d'olive
  • 4 oignons blancs
  • 4 gousses d'ail
  • 15 mL [1 c. à table] de graines d'anis
  • 1 orange pressée
  • 15 mL [1 c. à table] de vinaigre
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel
  • Poivre
  • Passer les poivrons sous le grill du four, jusqu'à ce que la peau noircisse et se décolle facilement; les éplucher sous l'eau froide.
  • Epépiner et couper les poivrons en lanières de 1 cm [1/2 de pouce] de large.
  • Dans une poêle contenant 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive faire suer les oignons hachés et l'ail écrasé sans les colorer.
  • Ajouter l'anis, le jus d'orange.
  • Couvrir et laisser cuire 5 minutes tout doucement.
  • Réserver le jus et laisser refroidir.
  • Ajouter 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive restante, le vinaigre et le jus de citron, saler et poivrer.