Carpaccio de thon aux anchois
Provenance: Provence et Pays Niçois
Commentaires: Ne pas saler car les filets d'anchois sont déjà salés.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 12 filets d'anchois
  • 8 cL [2 1/2 onces] d'huile d'olive
  • 50 g [1 3/4 once] d'olives noires dénoyautées et concassées
  • 50 g [1 3/4 once] de tomates, en dés
  • 1 oignon blanc, effilé
  • 400 g [14 onces] de thon rouge
  • 2 citrons surs
  • Poivre du moulin
  • Mixer les anchois avec l'huile d'olive
  • Préparer la marinade en mélangeant les olives concassées, les dés de tomate, l'oignon effilé puis ajouter l'huile d'olive aux anchois.
  • Couper le thon en tranches fines.
  • Tapisser le fond des assiettes avec les tranches de thon.
  • Mettre du citron sur et poivrer.
  • Répartir les ingrédients de la marinade sur les tranches de thon, arroser avec la marinade.