Carpaccio de saumon
Provenance: Provence et Pays Niçois
Commentaires: Vous pouvez accompagner cette entrée avec une salade de concombre au yaourt.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 g [1 livre] de filets de saumon
  • Gros sel
  • 20 cL [6 1/2 onces] d'huile d'olive
  • 1 citron pressé
  • Poivre rose
  • 1 bouquet d'aneth
  • Préparer les filets de saumon, prendre soin de bien retirer les arrêtes avec une pince à épiler.
  • Répartir du gros sel sur les filets et les laisser reposer au frais pendant 4 heures.
  • Au bout de ce temps, retirer le gros sel et couper les filets de saumon en tranches, le plus finement possible.
  • Mélanger l'huile d'olive, le citron, le poivre rose et l'aneth hachée.
  • Répartir la dentelle de saumon sur les assiettes et recouvrir d'une fine couche de sauce.
  • Laisser mariner 5 minutes et servir.