- 4 feuilles de brick
- 4 pamplemousses roses
- 20 g [4 c. à thé] de beurre
- 2 avocats
- Jus de 1 citron
- paprika
- 3 dL [1 1/2 tasse] de crème fraîche liquide
- Sel
- Poivre
- Paprika
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- Découper 20 cercles [8 cm / 3 pouces de diamètre] dans les feuilles de brick.
- Badigeonner de beurre fondu avec un pinceau.
- Mettre au four 6 minutes.
- Eplucher les pamplemousses et couper en segments.
- Préchauffer le four à 200°C [therm. 6/7 - 400°F].
- Eplucher et enlever le noyau des 2 avocats.
- Les écraser en purée.
- Verser le jus de citron.
- Assaisonner de sel, poivre et d'une bonne dose de paprika.
- Faire la sauce en mélangeant le crème et le jus de citron.
- Assaisonner de sel, poivre et d'une bonne dose de paprika.
- Monter le sandwich [5 ronds de brick par sandwich] en posant une feuille de brick tartinée d'une fine couche de purée d'avocat puis une autre feuille de brick.
- Ensuite mettre les segments de pamplemousse.
- Poursuivre le montage en alternant purée d'avocat et segment de pamplemousse et finir par un feuille de brick.
- Servir sur un lit de sauce.
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