Courgettes farcies
Provenance: Josiane, St-Basile-le-Grand
Commentaires: Mon entrée préférée! Tellement délicieux et encore mieux si elles viennent directement du jardin!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile à cuisson
  • 454 g [1livre] de boeuf haché maigre
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 poivron vert coupé finement
  • 284 mL [10 onces] de crème de tomate en conserve
  • 2 ou 3 tomates fraîches tranchées
  • 1 pincée de persil frais
  • 1 pincée de ciboulette
  • 1 échalotte hachée finement
  • Poivre au goût
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 courgettes moyennes non pelées, coupées en deux sur la longueur
  • 125 mL [1/2 tasse] de fromage mozzarella râpé
  • Dans un poêlon, chauffer 15 mL [1 c. à table] d'huile; faire revenir le boeuf haché, le retirer du poêlon et le réserver.
  • Dans le même poêlon, verser le reste de l'huile; faire sauter l'oignon, la carotte et le poivron.
  • Réduire le feu, ajouter la viande réservée, la crème de tomate, les tranches de tomates, le persil, la ciboulette, l'échalotte, du poivre et l'ail.
  • Laisser mijoter quelques minutes; réserver.
  • Évider les courgettes de la moitié de leur chair; les remplir du mélange de viande; recouvrir de mozzarella râpé.
  • Faire chauffer quelques minutes sous le gril; servir.