Rouleaux au jambon et au poulet
Portions: 4 rouleaux
IngrédientsPréparation
  • 2 poitrines de poulet
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre
  • 1 mL [1/4 de c. à thé ] de cinq-épices
  • 0.5 mL [1/8 de c. à thé] de poudre d'ail
  • 4 tranches de jambon [environ 30 g / 1 once chacune]
  • 1 oeuf battu
  • 30 mL [2 c. à table] de lait
  • 60 mL [1/4 de tasse] de farine
  • 4 morceaux de pâte à egg roll ou à rouleaux de printemps
  • 750 mL [3 tasses] d'huile végétale
  • Enlever et jeter la peau du poulet.
  • Couper les poitrines en deux; désosser et jeter les os.
  • Avec un maillet ou un rouleau à pâte, aplatir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient très minces.
  • Mélanger ensemble le sel, le poivre, le cinq-épices et la poudre d'ail.
  • Assaisonner chaque morceau de poulet d'environ 1 mL [1/4 de c. à thé] du mélange.
  • Rouler fermement chaque tranche de jambon et les placer sur les morceaux de poulet.
  • Enrouler le poulet autour des rouleaux de jambon, entrant les extrémités vers l'intérieur.
  • Dans un plat peu profond, mélanger ensemble l'oeuf battu et le lait.
  • Saupoudrer légèrement les rouleaux de poulet de farine; les passer dans le mélange oeuf/lait.
  • Placer chaque rouleau en diagonale sur un morceau de pâte.
  • Rouler, entrant les extémités de la pâte vers l'intérieur.
  • Brosser les extrémités avec le mélange oeuf/lait et les pincer pour bien les fermer.
  • Dans un wok, chauffer l'huile à 375°F [190°C].
  • Frire 3 ou 4 rouleaux à la fois dans l'huile chaude, jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et le poulet bien cuit, environ 5 minutes.
  • Laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Laisser tiédir.
  • Servir les rouleaux, tranchés en diagonale, en tranches de 2.5 cm [1 pouce].