Escargots aux tomates séchées et à l'ail, gratinés
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: A essayer par les amateurs d'escargots!
Il est possible de remplacer les flocons d'oignons par un peu de sel d'oignon, en faisant toutefois attention de ne pas trop saler.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 36 à 48 escargots en boîte, égouttés
  • 90 mL [6 c. à soupe] de beurre
  • 4 mL [1 c. à thé] de flocons d'oignons séchés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • Sel et poivre
  • Thym
  • 80 mL [1/3 tasse] de vin blanc
  • 80 mL [1/3 tasse] de tomates séchées, préparées et coupées grossièrement
  • Persil frais haché
  • Fromage au choix, pour le gratin
  • Préchauffer le four à 375°F [190°C].
  • Retirer le plus d'eau possible des escargots avec du papier essuie-tout.
  • Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les flocons d'oignon, l'ail et les tomates séchées dans le beurre 2 minutes, en brassant.
  • Ajouter le sel, le poivre, le thym.
  • Ajouter les escargots et mélanger.
  • Cuire 3 minutes en brassant à quelques reprises.
  • Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire d'un tiers.
  • Verser le mélange d'escargots dans quatre assiettes à escargots et séparer équitablement le nombre d'escargots.
  • Garnir d'un peu de persil et recouvrir le dessus de fromage râpé.
  • Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
  • Accompagner d'un pain croûté.