Baluchons d'aubergine
Provenance: Diane, Jonquière
Commentaires: Très belle entrée, facile à faire.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 5 feuilles de pâte phyllo
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre fondu
  • 1 ou 2 côtelettes de porc émincées [facultatif]
  • 1 aubergine
  • 2 échalottes
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge ou orange
  • Sel et poivre
  • Jaune d'oeuf
  • Eau
  • Sauce tomate
  • Persil et échalottes nouées [décoration]
  • Badigeonner les feuilles de pâte phyllo avec le beurre fondu [feuille par feuille]; les couper en 4.
  • Cuire la ou les côtelletes de porc, l'aubergine, les échalottes, l'ail et le poivron; saler, poivrer et laisser tiédir.
  • Mettre une portion au centre chaque morceau de pâte; refermer en baluchons et badigeonner de jaune d'oeuf battu, mélangé à peu d'eau.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C [350°F] pendant 15 minutes.
  • Mettre de la sauce tomate dans chaque assiette et asseoir le baluchon.
  • Décorer avec persil et échalotte nouée.