Antipasto aux légumes
Provenance: Paulette, St-Léonard, Québec, Canada
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tass]e d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • Sel et poivre, au goût
  • 375 g [13 1/4 onces] de champignons frais nettoyés, en tranches épaisses
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en deux
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1 petit concombre anglais, émincé
  • 1 courgette, en julienne
  • 3 oeufs cuits durs
  • 16 tomates cerises
  • 2 boîtes de 210 g [7 1/2 onces] chacune de thon en morceaux, égoutté ou 500 mL [2 tasses] de petites crevettes cuites
  • Dans un petit bol, battre ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, le basilic, du sel et du poivre.
  • Cette vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur, dans un pot hermétique.
  • Disposer les tranches de champignons et les moitiés de coeurs d'artichauts dans un grand plat peu profond, en rangées ou par groupes.
  • Ajouter l'oignon rouge émincé, les tranches de concombre anglais et la julienne de courgette.
  • Napper les légumes de vinaigette.
  • Couvrir et les laisser mariner pendant 2 heures à la température ambiante, ou au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
  • Couper les oeufs durs en quartiers et les ajouter aux légumes marinés, avec les tomates cerises et le thon égoutté ou les crevettes.
  • Servir immédiatement.