Pétoncles aux légumes
Provenance: Diane, Jonquière, Québec, Canada
Commentaires: Excellents!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 75 g [5 cuil. à table] de beurre
  • 227 g [1/2 livre] de pétoncles
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon vert haché
  • 80 mL [1/3 de tasse] de carotte en julienne
  • 80 mL [1/3 de tasse] de courgette en julienne
  • 80 mL [1/3 de tasse] de céleri en julienne
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, en julienne
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron rouge, membranes retirées et égrené, en julienne
  • Sel et poivre, au goût
  • Jus de 1/2 citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de persil haché
  • Fondre 30 g [2 cuil. à table] du beurre dans un poêlon.
  • Ajouter les pétoncles et le vin blanc et les cuire pendant 2 minutes.
  • Ajouter l'oignon vert haché et bien mélanger.
  • Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, s'assurant de dorer les pétoncles des 2 côtés.
  • Retirer du feu et réserver.
  • Fondre le reste de beurre dans une casserole.
  • Ajouter l''oignon vert haché et la carotte, la courgette, le céleri, le poivron vert et le poivron rouge en julienne.
  • Faire revenir les légumes en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir les légumes sur 4 petites assiettes.
  • Dresser les pétoncles au milieu.
  • Arroser du jus de citron, parsemer de persil haché et servir.