Pâté aux deux saumons
Provenance: Miche, Bellefeuille
Commentaires: Entrée très délicieuse. L'essayer c'est l'adopter!
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de saumon rouge [7 1/2 onces / 213 mL]
  • 1 c. à table [15 mL] de jus de citron
  • 2 onces [57 g] de saumon fumé, en dés
  • 1/4 tasse [60 mL] de mayonnaise légère
  • 2 c. à table [30 mL] d'aneth frais haché
  • 1 c. à table [15 mL] d'oignon vert haché
  • 1 trait de sauce Tabasco
  • 1/4 de tasse [60 mL] d'eau
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 1/2 tasse [125 mL] de crème 35%
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de sel
  • Aneth, saumon fumé, câpres, oignons [décorations]
  • Égoutter le saumon rouge.
  • Au robot culinaire, mélanger le saumon rouge et le jus de citron jusqu'à ce que la préparation soit homogème.
  • La mettre dans une casserole; ajouter le saumon fumé, la mayonnaise, l'aneth, l'oignon vert et la sauce Tabasco.
  • Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.
  • Verser l'eau dans une petite casserole et la saupoudrer de gélatine.
  • Laisser reposer une minute.
  • Mettre la casserole sur feux doux et faire chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  • Ajouter la gélatine au saumon et mélanger.
  • Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi [remuer souvent].
  • Dans un bol, fouetter la crème.
  • Dans un grand bol, battre le blanc d'oeuf avec le sel jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  • Incorporer le quart du blanc d'oeuf, au saumon.
  • Puis incorporer le reste du saumon et la crème délicatement.
  • Mettre dans un moule [3 tasses / 750 mL] préalablement huilé.
  • Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures ou jusqu'à 2 jours.
  • Décorer d'aneth, de saumon fumé, de câpres et d'oignons.