Tartare de saumon et de pétoncles à l'huile de sésame
Provenance: La Puce, St-Constant
Commentaires: Très facile à faire. Excellent...vos invités vous demanderont la recette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 pétoncles crus
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 2 c. à thé huile de sésame [10 mL]
  • 2 c. à soupe jus de citron [30 mL]
  • 1 c. à soupe poivron rouge rôti haché [en conserve] [15 mL]
  • 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée [ 15 mL]
  • 1 c. à soupe aneth frais haché [15 mL]
  • Au robot culinaire, hacher grossièrement les pétoncles et la moitié du saumon fumé.
  • Verser dans un petit bol.
  • Bien incorporer l'huile de sésame au mélange aux pétoncles.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau; réfrigérer 30 minutes.
  • Incorporer le poivron, la ciboulette et l'aneth au mélange de pétoncles.
  • Étaler le reste des tranches de saumon fumé, les garnir de tartare et les rouler sur elles-mêmes.
  • Couper chaque rouleau en 2 ou en 3 selon la grosseur des tranches désirées et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Dresser 2 ou 3 rouleaux par assiette.
  • Servir avec des biscottes ou tranches de pain grillées, coupées en pointe.
  • Comme décoration, vous pourriez déposer vos rouleaux sur une feuille de laitue, ajouter une petite tomate cerise jaune, coupée en deux, persil et une branche d'aneth. Cette entrée se sert très bien avec un vin blanc.