Champignons farcis crémeux
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Des champignons farcis d'un mélange de crème et de persil recouvert de fromage râpé, ce plat est délicieux et facile à préparer. Excellents servis en hors d'oeuvre, ou comme garniture autour d'un rĂ´ti.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 12 beaux champignons, essuyés
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 8,75 g [1 cuil. à table] de farine
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème légère [15%]
    ou
    moitié crème à fouetter [35%] et moitié lait
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
  • 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le fond d'un plat allant au four du beurre fondu.
  • Enlever les pieds de champignons; réserver.
  • Essuyer les têtes de champignons et les disposer dans le plat préparé, partie creuse vers le haut.
  • Hacher finement les pieds des champignons réservés. au couteau
  • Dans une poêle moyenne, fondre les 30 g [2 cuil. à table] de beurre à feu modéré.
  • Lorsque la mousse diminue, ajouter les pieds de champignons hachés et les oignons verts hachés.
  • Réduire le feu au minimun; incorporer la farine en remuant constamment.
  • Mélanger et cuire pendant 1 minute.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Retirer la poêle du feu et y verser peu à peu la crème légère ou la crème à fouetter et le lait.
  • Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait, d'une sauce homogène.
  • Remettre la poêle sur le feu et cuire la sauce très doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Ajouter le persil frais haché, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Retirer la poêle du feu et remplir les têtes de champignons du mélange à la cuiller.
  • Saupoudrer chacun des champignons farcis d'un peu de fromage parmesan râpé et les répartir dans un plat de cuisson.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la farce bien dorée.
  • Servir immédiatement.