Escargots à l'ail en croûte
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 24 gros escargots en boîte
  • 115 g [1/4 livre] de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 4 échalotes françaises hachées
  • 45 mL [3 c. à soupe] de jus de citron
  • Thym
  • Persil frais haché
  • Poivre
  • 80 mL [1/3 tasse] de vin blanc sec
  • 1 abaisse de pâte brisée
  • 1 jaune d'oeuf
  • Préchauffer le four à 375°F [190°C].
  • Rincer et bien égoutter les escargots.
  • Les assécher avec du papier essuie-tout.
  • Réserver au frais.
  • Dans une casserole, faire revenir l'ail et les échalotes dans le beurre 5 minutes en brassant.
  • Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût de thym, de persil et de poivre.
  • Bien mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen.
  • Incorporer le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  • Disposer les escargots à l'ail dans quatre petits plats allant au four.
  • Couvrir chacun avec une petite abaisse de pâte de la même circonférence que le bol.
  • Mouiller le côté intérieur de la pâte avec de l'eau.
  • Badigeonner le côté extérieur de la pâte avec un peu de jaune d'oeuf.
  • Cuire au four 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
  • Servir immédiatement, accompagnés de pain.