Mousse au saumon et à l'avocat [2]
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 10 à 12
IngrédientsPréparation
Mousse de saumon
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 250 mL [1 tasse] de fromage ricotta
  • 30 mL [2 c. à table] de ketchup ou de sauce chilli
  • 2.5 mL [1/2 c. à thé] de moutarde en poudre
  • 1 boîte de saumon rouge, égoutté et émietté [213 g / 7 1/2 onces]
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'échalotes tranchées finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cornichons sucrés, coupés finement
  • Sel et poivre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau bouillante
Mousse d'avocat
  • 7.5 mL [1 1/2 c. à thé] de gélatine sans saveur
  • 30 mL [2 c. à table] d'eau froide
  • 125 mL [1/2 tasse] de yogourt nature
  • 10 mL [2 c. à thé] de jus de citron
  • 1 mL [1/4 c. à thé] de moutarde en poudre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 avocats pelés et coupés en cubes
  • Sel et poivre
  • 30 mL [2 c. à table] d'eau bouillante
Mousse de saumon
  • Glonfler la gélatine dans l'eau froide.
  • Mettre de côté.
  • Dans la jarre du mélangeur, mêler le fromage ricotta, le ketchup ou la sauce chilli, la moutarde en poudre et le saumon.
  • Verser le mélange dans un bol; incorporer les échalotes et les cornichons.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter l'eau bouillante à la gélatine.
  • Brasser pour la dissoudre et incorporer au mélange de saumon.
  • Laisser prendre à demi.
  • Verser la moitié de la préparation dans un moule d'une capacité de 1 L [4 tasses] ou dans des petits moules individuels.
  • Recouvrir de la mousse d'avocat prise à demi.
  • Verser l'autre moitié de la mousse de saumon.
  • Couvrir et réfrigérer de 4 à 6 heures.
Mousse d'avocat
  • Gonfler la gélatine dans l'eau froide, mettre de côté.
  • Verser dans la jarre du mélangeur le yogourt, le jus de citron, la moutarde en poudre et l'ail.
  • Ajouter les avocats, une petite quantité à la fois, et réduire en purée en brassant bien entre chaque addition.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter l'eau bouillante à la gélatine.
  • Brasser pour bien dissoudre et ajouter au mélange d'avocat.
  • Bien mélanger et laisser prendre à demi avant d'en garnir la mousse de saumon.