Antipasto aux coeurs de palmier et d'artichaut
Provenance: Amé, Trois-Rivières, Québec, Canada
Commentaires: Servir avec les craquelins de son choix.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de coeurs de palmiers
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] d'épis de maïs miniatures
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de coeurs d'artichauts
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'olives noires égouttées
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron rouge, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 125 mL [1/2 tasse] de dés de champignons frais nettoyés
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon à l'estragon
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic sèché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan sèché
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Réservant le jus, égoutter les coeurs de palmiers et les maïs miniatures les trancher.
  • Égoutter les coeurs d'artichauts et les olives noires tranchées réservant aussi le jus.
  • Mélanger ensewmble et réserver les jus réservés.
  • Mélanger les tranches de coeurs de palmiers et de maïs miniature avec les coeurs d'artichauts, les tranches d'olives noires, les lanières de poivron rouge et de poivron vert, et les dés de champiagnons.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette au mélangeur.
  • Si la consistance semble trop épaisse, y incorporer un peu du jus des légumes réservé.
  • Verser la vinaigrette sur les légumes et remuer pour les enrober.
  • Les laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.