Rilettes de porc
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Accompagner de craquelins et de biscottes. Servir avec des marinades.
Portions: 12-16
IngrédientsPréparation
  • 1,3 kg [3 livres] de rôti de porc dégraissé et coupé en dés
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 8 mL [2 c. à thé] de sel
  • 8 mL [2 c. à thé] de poivre fraîchement moulu
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • Marjolaine au goût
  • Thym au goût
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
  • Assaisonner au goût de marjolaine et de thym.
  • Bien brasser.
  • Une fois que le mélange bout, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 1 1/2 heure-2 heures ou jusqu'à ce que les fibres de la viande se détachent.
  • Remuer de temps à autre.
  • Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
  • Remuer souvent et retirer les clous de girofle et les feuilles de laurier.
  • Effilocher la viande [séparer les fibres] avec deux fourchettes à même la casserole.
  • Verser le mélange dans une terrine et bien presser le mélange.
  • Couvrir et réfrigérer 6 heures ou plus avant de servir.