Pâtés de fromage aromatisé aux tomates et aux échalotes
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
Pâté de fromage
  • 1 enveloppe de gélatine
  • 45 mL [3 c. à soupe] d'eau bouillante
  • 250 mL [1 tasse] de fromage cottage
  • 227 g [1 lb] de fromage à la crème
  • 30 mL [2 c. à soupe] de basilic frais haché
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de cumin
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 125 mL [1/2 tasse] de jambon haché
  • 15 olives vertes farcies
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 454 g [1 lb] de feuilles d'épinard préparées
Vinaigrette aux tomates et aux échalotes
  • 2 tomates pelées, épépinées et hachées
  • 4 échalotes hachées finement
  • 15 mL [1 c. à soupe] de coriandre fraîche
  • 30 mL [2 c. à soupe] de vinaigre de cidre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • Pincée de sucre
  • Sel et poivre au goût
  • Jus d'un citron
Pâté de fromage
  • Dans une petite tasse, bien diluer la gélatine avec l'eau bouillante.
  • Laisser refroidir 10 minutes.
  • Dans un bol, bien mélanger, à l'aide d'un batteur électrique, les fromages cottage et le fromage à la crème.
  • Ajouter le basilic et le cumin, et assaisonner au goût de sel et de poivre.
  • Bien battre.
  • Incorporer le mélange de la gélatine, l'ail, le jambon, les olives et le poivron rouge.
  • Battre à nouveau.
  • Dans une casserole remplie d'eau bouillante, cuire les épinards 3-4 minutes.
  • Les égoutter et les assécher le plus possible à l'aide de papier essuie-tout.
  • Tapisser délicatement le fond et les parois d'un plat rectangulaire à pâté [ou autre] avec les feuilles d'épinards.
  • Remplir le plat avec le mélange de fromage et couvrir avec quelques couches de feuilles d'épinard.
  • Réfrigéré 5-6 heures avant de servir.
  • Couper délicatement des tranches individuelles à l'aide d'un couteau très aiguisé et accompagner de vinaigrette aux tomates et aux échalotes.
Vinaigrette aux tomates et aux échalotes
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  • Assaisonner au goût de sel et de poivre.
  • Réserver au réfrigérateur.