Carpaccio
Provenance: Micheline, Carignan, Québec, Canada
Commentaires: Excellent servi accompagné d'un vin rouge.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 filet de boeuf 300 g [2/3 de livre], en tranches très fines
  • Huile d'olive, au goût
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Morceaux de roquette ou autre laitue de son choix bien rincés, pour servir
  • Fines tranches de fromage parmesan, pour servir
  • Étendre les tranches de filet de boeuf sur une assiette de service.
  • Mélanger ensemble de l'huile d.olive, le jus de citron, du sel, du poivre et les feuilles de basilic frais.
  • Verser cette vinaigrette sur les tranches de boeuf.
  • Les laisser mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.
  • Les servir aussitôt, accompagnées de morceaux de laitue et de fines tranches de fromage parmesan.