Roulades de jambon
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Servir en entrée!
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 g [1 livre] d'asperges fraîches, parées ou 1 paquet de 300 g d'asperges surgelées
  • 4 tranches fines de jambon cuit
  • 175 mL [3/4 tasse]d'Ultra'crème
  • Parmesan frais râpé [facultatif]
  • 4 feuilles de laitue
  • Laver et parer les asperges fraîches.
  • Cuire les asperges à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais légèrement croquantes, de 5 à 8 minutes.
  • Égoutter et refroidir rapidement à l'eau froide.
  • Bien égoutter. (Cuire les asperges surgelées selon les indications sur l'emballage et refroidir].
  • Répartir les asperges sur les tranches de jambon, saupoudrer légèrement de fromage parmesan râpé et rouler.
  • Placer les rouleaux dans des assiettes sur des feuilles de laitue.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Fouetter l'Ultra'Crème en sauce mousseuse.
  • Garnir chaque roulade d'une cuillerée de crème.
  • Servir le reste de la crème dans une saucière.