Roulades de crêpes au jambon
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 30 à 40 bouchées
IngrédientsPréparation
Pâte à crêpes
  • 190 mL [3/4 tasse] de farine tout usage
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 4 mL [1 c. à thé] de poudre à pâte
  • 30 mL [2 c. à soupe] de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 160 mL [2/3 de tasse] de lait
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'eau
  • 2ml [1/2 c. à thé] de vanille
  • Huile
Roulades
  • 250 mL [1 tasse] de crème 35%
  • 250 mL [1 tasse] de fromage emmenthal râpé
  • 1ml [1/4 c. à thé] de poudre de muscade
  • Poivre
  • 454 g [1 livre] de jambon forêt noire, tranché
  • 16 crêpes
Pâte à crêpes
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.
  • Ajouter en battant doucement, les oeufs, le lait, l'eau et la vanille.
  • Battre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  • Réchauffer à feu doux une grande poêle et la huiler avec suffisamment d'huile.
  • Ajouter une petite quantité du mélange afin d'obtenir 16 crêpes minces.
  • Ajouter de l'huile si nécessaire.
  • Réserver.
Roulades
  • Dans une casserole, amener la crème à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser réduire quelques minutes.
  • Ajouter l'emmenthal, la muscade et le poivre.
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Déposer une tranche de jambon sur chaque crêpe et garnir avec le mélange au fromage.
  • Rouler les crêpes et découper en roulades en les piquant à l'aide d'un cure-dents.
  • Réfrigérer ou servir immédiatement.