Pois mange-tout farcis au saumon fumé
Provenance: Gisèle, Aylmer
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 24 à 36 pois mange-tout
  • 227 g [1/2 lb] de saumon fumé haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de concombre anglais, épluché, épépiné et haché
  • 15 mL [1 c. à soupe] de ciboulette hachée
  • 4 mL [1 c. à thé] de raifort préparé
  • Câpres égouttés
  • Blanchir les pois mange-tout pendant une minute.
  • Les égoutter et les rincer.
  • Les mettre dans un plat.
  • Couvrir et réfrigérer 1 heure.
  • Entre-temps, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les câpres.
  • Retirer les pois mange-tout du réfrigérateur.
  • Faire une incision sur la partie supérieure, dans le sens de la longueur des pois, afin de les ouvrir.
  • Farcir délicatement les pois avec le mélange de saumon fumé.
  • Déposer un ou deux câpres sur chaque pois mange-tout et servir immédiatement.