Escargots au vin blanc
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Des tranches de pain baguette font aussi très bien l'affaire, elles sont plus petites.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 24 - 32 gros escargots
  • 15 mL [1 c. à table] de beurre
  • 225 g [1/2 lb] de champignons nettoyés et tranchés
  • 80 mL [1/3 tasse] de vin blanc sec
  • 80 mL [1/3 tasse] de crème 35 %
  • 80 mL [1/3 tasse] de crème 15 %
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • 1/2 oignon finement haché
  • Poivre au goût
  • 8 tranches de pain grillées
  • Laver et bien essorer les escargots; réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les champignons et l'oignon dans le beurre.
  • Incorporer le vin blanc et réduire 3 minutes à feu vif tout en brassant.
  • Baisser le feu et ajouter les deux crèmes ainsi que les escargots.
  • Réchauffer à feux doux 3 minutes en brassant.
  • Retirer du feu.
  • Ajouter le jus de citron et poivrer au goût.
  • Bien mélanger.
  • Servir sur des tranches de pain grillées.