Beignets de camembert
Provenance: Marie-Paul, Auteuil, Laval
Commentaires: Pour réussir ces beignets, il faut avant tout utiliser un camembert très froid, à point mais non coulant. La chapelure peut être remplacée par des miettes de biscuits soda. On peut servir ce plat comme hors-d’oeuvre ou pour terminer un repas en beauté.
Portions: 8 personnes
IngrédientsPréparation
  • 1 camembert de 250g [1/2 livre] coupé en 8
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 30 mL [2 c. à table] de farine tout usage
  • 2 oeufs battus
  • 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
  • Huile pour friture
  • 4 pommes
  • Mettre le fromage au congélateur pendant 1 heure.
  • Ajouter le poivre de Cayenne à la farine.
  • Rouler chaque portion de camembert dans la farine, puis dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure.
  • Faire chauffer l'huile à 180°C [350°F] dans une friteuse, ou jusqu'à ce qu'un dé de pain puisse y dorer en 1 minute.
  • Faire frire les portions de camembert environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Éplucher les pommes, les couper en quartiers.
  • Disposer les beignets entre les quartiers de pommes et servir immédiatement
  • Servir avec un vin rouge plutôt robuste, un bourgogne par exemple.