Tomates farcies
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Ces tomates farcies sont aussi savoureuses chaudes que froides.
Les décorer de feuilles de basilic avant de les servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 80 mL [1/3 de tasse] de blé concassé
  • 4 grosses tomates
  • 1 botte d'oignons verts, hachés finement
  • 1 courgette, hachée très finement
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil italien frais haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Verser le blé concassé dans un bol allant au four et le couvrir d'eau bouillante.
  • Le laisser tremper pendant 10 minutes.
  • Couper et réserver le dessus des tomates; retirer la pulpe avec une cuillière en prenant soin de garder la 'coquille' intacte.
  • Laisser égoutter la moitié de la pulpe dans un tamis placé au-dessus d'un bol; réserver le reste de la pulpe telle quelle.
  • Hacher la pulpe égouttée des tomates dans un bol.
  • Y ajouter les oiognons verts, et la courgette hachés, l'ail écrasé, le persil italien haché et l'huile d'olive; mélanger le tout.
  • Égoutter le blé concassé et l'incorporer au mélange.
  • Saler et poivrer.
  • Farcir les coquilles de tomates du mélange.
  • Avec un couteau bien aiguisé, inciser la peau des 'coquilles' et des 'chapeaux' de tomates.
  • Disposer les tomates farcies sur une plaque de cuisson.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit chaude.
  • Servir les tomates farcies chaudes, ou froides.